8 lipca 2020

Danie przedwiośnia

Kasza gryczana

Kasza gryczana w fermentowanym pesto z pąków leszczyny / smażona skorzonera / sałatka z ziarnopłonu wiosennego i rzeżuchy włochatej / prażone bulwy ziarnopłonu wiosennego / sól z fermentowanej śliwki wędzonej.

Przedwiośnie na talerzu. Leszczyna jest jednym z pierwszych drzew, które wypuszcza pączki. Zimowy korzeń i sałatka z rośliny, która gdy zakwitnie staje się niejadalna. Jedzenie, które wyraża konkretną chwilę w roku. Ziemne i drzewiaste smaki w symbiozie.

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *